对中药材稍有了解的人，对三七并不陌生。作为中药材，明代李时珍的《本草纲目》中把它叫作“金不换”，种植3年以上才能收获，用它做原料的中成药达360多种，涉及制药企业1350多家。像云南白药、丹参滴丸等中成药，主要成分就是三七。现在越来越多的市民开始在日常服用。
有关“中药材三七价格”走势的新闻，近年时不时会在媒体的报道中占一席之地。三七价格暴涨、暴跌，甚至已成为网络搜索的热词，三七的库存、货源走量更有专门的数据公司分析，数据及时更新。而自2016年9月份“文山三七”在某交易所挂牌上市，资本的介入更是让三七价格居高不下。
多方数据显示，三七的价格，依据品级的不同，每斤的价格在一百元到数百元不等。仅以辽宁省各大区域的三七销售店为例，同等品级的三七价格也相差悬殊。
据相关部门文件显示，2015年云南省三七种植面积达到100.8万亩，采挖面积38万亩，产量4.9万吨；而根据同年文山州政府的相关数据，2015年文山全州三七种植面积45.23万亩，采挖面积26.15万亩，产量3.4万吨。这意味着，市场上只有70%左右的三七是文山本地原产，剩余30%则是云南其他地区所产。
“云南三七的分布较广，几乎在海拔1200米～1700米的地区都有种植，其中文山州各县为主要产区，该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三四百年的历史。”沈阳文七堂总经理孙丽介绍：“文山州因为土壤、气候、温度等得天独厚的条件，一直被誉为三七种植的最优环境，但三七种植过程中，土壤具有不可以重复利用性，栽培过三七的土地，就不能接着种植三七，所以导致大量的土地闲置，尽管三七的市场需求在递增，但三七的产量却开始逐年下降。”
但是记者走访沈城三七药材市场发现，所有销售三七的商户，都声称他们的三七是“文山”三七。
记者采访中发现，无论是早市、摊点，还是小型的三七销售店里，店主在介绍三七时，几乎都会对顾客说自己销售的是正宗文山三七，而且没有经过“抛光”和“打蜡”处理。
但实际情况是否如此？经过“抛光”“打蜡”处理过的三七如何鉴别？孙丽介绍，从外表来看，这些三七的皮壳发亮，实际都不是新三七，在未经抛光、打蜡之前，它们一般呈灰黑色，打蜡当然不能增加药效，而是为了美观，并掩盖三七的缺陷，添加滑石粉则是为了增重。而正规的三七，均匀饱满且显得粗糙，外观颜色是土黄色，如果是红土培育的则颜色偏红，断面呈灰绿色或黄绿色。
“正常的三七粉是黄绿色”,孙丽谈起行业的“潜规则”时，深恶痛疾，“有些不法生产者会把粮食类的粉末与劣等三七粉混合在一起，一是为了增重获利，二是为了以次充好；毕竟，粮食打成粉掺杂到劣质三七粉里，吃不坏人，如果消费者买到是用‘霉七’‘坏七’打磨成的三七粉，会对服用者的健康造成很大的隐患。”
乱象重重源头产区开始打假
孙丽介绍，“三七是传统的名贵滋补养生品，但农药、重金属、熏蒸硫磺等安全问题成为悬在消费者健康上的一把刀。”
据介绍，正规的三七从种植、采挖、清洗、晾晒到打粉有严格的操作流程，高品质的三七选材考究，在加工过程中保留三七极高的有效成分，并采用高科技物理化脱农残、重金属成分。去年12月份，在昆明举行的第76届药交会上发布的一份数据显示，随着三七的需求量越来越大，药材的药效、质量、农残等正成为亟需关注的问题。
意识到行业内的问题，一场针对“文山三七”的打假活动已经展开。近日，文山州相关部门为规范三七市场，启动了针对“文山三七”品牌的维权打假活动，打击全国范围内制售假冒伪劣三七产品、侵害“文山三七”地理标志证明商标和“文山三七”地理标志保护产品专用标志知识产权等的违法行为，规范三七市场秩序。
这份简短的打假活动方案背后，正透露出目前国内三七市场的乱象。记者注意到，这次打假，涉及到三七生产、加工、销售等诸多环节，范围囊括了三七交易市场、三七网店等，对情节严重的制假售假窝点，按照相关法律法规将从重处罚。关于三七市场乱象，本报将持续关注报道。
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